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Un plat de boeuf dauté façon Sichuan

Boeuf sauté épicé façon Sichuan

Savourez ce bœuf sauté épicé à la sichuanaise (小炒黄牛肉) : une délicieuse recette chinoise authentique, rapide et relevée, à base de lamelles de bœuf, poivrons et piments.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Marinade 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 2 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Chinoise
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 g. Boeuf Faux-filet ou rumsteck, coupé en fines lamelles
  • 1 Poivron vert coupé en lanières
  • 2 Piments rouges frais coupés en rondelles
  • 2 gousses Ail hachées
  • 1 petit Gingembre haché
  • 1 c. à soupe Sauce soja claire
  • 1 c. à soupe Sauce soja foncée
  • 1 c. à soupe Vin de cuisson chinois
  • 1 c. à café Fécule de maïs
  • 1 c. à café Huile de sésame
  • 1 Sel selon votre goût
  • 1 Poivre selon votre goût
  • 1 Huile végétale pour cuisson
  • 2 Oignons nouveaux hachés

Equipment

  • 1 Couteau bien aiguisé pour couper le boeuf en fines lamelles
  • 1 Planche à découper pour découper la viande et les légumes
  • 1 Saladier pour mariner le boeuf
  • 1 Wok (ou grande casserole) pour saisir la viande et sauter les légumes rapidement à feu vif
  • 1 Spatule en bois pour remuer les ingrédients
  • 1 Cuillère à soupe pour doser les aliments

Method
 

Mariner la viande
  1. Dans un saladier, mélangez le boeuf avec la sauce soja claire, le vin de cuisson, la fécule de maïs et un filet d'huile de sésame.
    300 g. Boeuf, 1 c. à soupe Sauce soja claire, 1 c. à soupe Vin de cuisson chinois, 1 c. à café Fécule de maïs, 1 c. à café Huile de sésame
  2. Laissez mariner pendant 15 minutes.
Cuire la viande
  1. Chauffez de l'huile dans un wok très chaud.
    1 Huile végétale
  2. Faites sauter rapidement le boeuf jusqu'à ce qu'il change de couleur (environ 1 à 2 minutes).
    300 g. Boeuf
  3. Retirez-le et réservez.
Sauter les légumes
  1. Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
    1 Huile végétale
  2. Faites revenir l'ail, le gingembre, puis ajoutez les piments rouges, le poivron vert et la moitié des oignons nouveaux.
    1 Poivron vert, 2 Piments rouges frais, 2 gousses Ail, 2 Oignons nouveaux, 1 petit Gingembre
  3. Faites sauter à feu vif.
Assembler
  1. Ajoutez à nouveau le boeuf dans le wok.
    300 g. Boeuf
  2. Versez la sauce soja foncée, le sel et le poivre.
    1 c. à soupe Sauce soja foncée, 1 Sel, 1 Poivre
  3. Faites sauter rapidement environ 1 à 2 minutes supplémentaires, pour bien enrober le tout.
Servir
  1. Saupoudrez du reste d'oignons nouveaux.
    2 Oignons nouveaux
  2. Servir chaud avec du riz. Bon appétit !

Notes

Cette recette rapide de bœuf sauté épicé est un classique de la cuisine chinoise du Sichuan. Savoureuse, parfumée et facile à préparer en moins de 30 minutes, elle marie parfaitement tendreté de la viande et piquant des piments. Parfaite pour un repas maison authentique !