Go Back
Un plat de nouilles chinoises au poulet, façon Sichuan

Nouilles chinoises au poulet façon Sichuan

Découvrez cette délicieuse recette de nouilles chinoises au poulet, inspirée de la cuisine du Sichuan. Un plat savoureux, équilibré entre épices et fraîcheur, parfait pour un repas rapide et authentique. Facile à préparer, avec des ingrédients simples, cette recette plaira aux amateurs de cuisine asiatique épicée.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 2 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Chinoise
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g. Poulet
  • 200 g. Nouilles froides ou nouilles fines sèches type nouilles de blé
  • 1 Concombre moyen
  • 1/2 Carotte
  • 100 g. Germes de soja
  • 30 g. Cacahuètes grillées ou toastées
  • 1-2 Piments rouges frais selon votre tolérance
  • 10 g. Coriandre fraîche (l'équivalent d'un petit bouquet)
  • 2 Oignons verts
  • 3 gousses Ail écrasées en purée
Pour la cuisson du poulet
  • 2 tranches Gingembre
  • 1 tige Ciboule (la partie blanche)
  • 1/2 c. à café Grains de poivre du Sichuan (facultatif)
Assaisonnement
  • 2 c. à soupe Sauce soja claire
  • 1 c. à café Sauce soja foncée
  • 1 c. à soupe Vinaigre noir chinois ou vinaigre de riz noir
  • 1 c. à soupe Sauce huître
  • 1/2 c. à café Sucre
  • 1 pincée Glutamate (ou bouillon en poudre; facultatif)
  • 1 pincée Sel Selon vôtre goût
  • 1 c. à café Huile de sésame grillée
  • 1 c. à soupe Beurre de cachuète (ou purée de cacahuète diluée avec un peu d'eau tiède)
  • 1 c. à soupe Eau à l'ail (purée d'ail mélangée à 1 à 2 c. à soupe d'eau tiède)

Equipment

  • 1 Casserole
  • 1 Passoire
  • 1 Bol
  • 1 Couteau bien aiguisé
  • 1 Planche à découper
  • 1 Cuillère à soupe
  • 1 Cuillère à café
  • 1 Baguettes chinoises ou pince pour mélanger

Method
 

Cuisson du poulet
  1. Mettre le blanc de poulet dansune casserole d’eau froide.
  2. Ajouter le gingembre, la ciboule et les grains de poivre.
  3. Porter à ébullition et écumer les impuretés.
  4. Laisser cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la viande soit blanche à coeur.
  5. Eteindre le feu, couvrir et laisser reposer 15 à 20 minutes pour une viande bien tendre.
  6. Egoutter, laisser refroidir puis effilocher à la main en fines lanières.
Préparation des nouilles et garnitures
  1. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les indications de temps de cuisson. Remuer pour éviter qu'elles ne collent.
  2. Egoutter, rincer à l'eau froide puis mélanger avec 1 c. à café d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
  3. Couper le concombre et la carotte en fines juliennes.
  4. Emincer les piments, ciseler la coriandre et les oignons verts.
  5. Blanchir les germes de soja 30 secondes dans l'eau bouillante puis les rincer à l'eau froide.
  6. Concasser grossièrement les cacahuètes.
Préparer la sauce
  1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile.
  2. Ajouter les oignons verts hachés, le piment en poudre (selon votre goût) et le sésame.
  3. Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre, la sauce aux huîtres, le sucre, le glutamate, le sel, l'huile de sésame, le beurre de cacahuète et l'eau à l'ail.
  4. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène et retirer du feu.
Dresser et mélanger
  1. Disposer les nouilles froides dans un grand bol.
  2. Ajouter par dessus les lanières de poulet, les juliennes de légumes, les germes de soja, les rondelles de piment, les cacahuètes et la coriandre.
  3. Verser la sauce préparée et mélanger à la main (avec des gants) ou avec des baguettes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
  4. C'est prêt, bon appétit !

Notes

Astuces : 
  • Si la pâte de cacahuète est trop épaisse, diluez-la avec un peu d’eau chaude.
  • Réduisez ou retirez le piment pour une version plus douce.
  • Ne pas trop cuire les nouilles pour conserver une texture élastique.
  • Vous pouvez conserver les ingrédients au frais avant de servir pour un effet rafraîchissant.