Plongez dans l’univers épicé du Sichuan avec cette recette traditionnelle de bœuf sauté. Facile, rapide et pleine de saveurs, elle deviendra un incontournable de vos repas maison.
Boeuf sauté épicé façon Sichuan
Savourez ce bœuf sauté épicé à la sichuanaise (小炒黄牛肉) : une délicieuse recette chinoise authentique, rapide et relevée, à base de lamelles de bœuf, poivrons et piments.
Ingrédients
Equipment
Method
Mariner la viande
- Dans un saladier, mélangez le boeuf avec la sauce soja claire, le vin de cuisson, la fécule de maïs et un filet d'huile de sésame.300 g. Boeuf, 1 c. à soupe Sauce soja claire, 1 c. à soupe Vin de cuisson chinois, 1 c. à café Fécule de maïs, 1 c. à café Huile de sésame
- Laissez mariner pendant 15 minutes.
Cuire la viande
- Chauffez de l'huile dans un wok très chaud.1 Huile végétale
- Faites sauter rapidement le boeuf jusqu'à ce qu'il change de couleur (environ 1 à 2 minutes).300 g. Boeuf
- Retirez-le et réservez.
Sauter les légumes
- Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile si nécessaire.1 Huile végétale
- Faites revenir l'ail, le gingembre, puis ajoutez les piments rouges, le poivron vert et la moitié des oignons nouveaux.1 Poivron vert, 2 Piments rouges frais, 2 gousses Ail, 2 Oignons nouveaux, 1 petit Gingembre
- Faites sauter à feu vif.
Assembler
- Ajoutez à nouveau le boeuf dans le wok.300 g. Boeuf
- Versez la sauce soja foncée, le sel et le poivre.1 c. à soupe Sauce soja foncée, 1 Sel, 1 Poivre
- Faites sauter rapidement environ 1 à 2 minutes supplémentaires, pour bien enrober le tout.
Servir
- Saupoudrez du reste d'oignons nouveaux.2 Oignons nouveaux
- Servir chaud avec du riz. Bon appétit !
Notes
Cette recette rapide de bœuf sauté épicé est un classique de la cuisine chinoise du Sichuan. Savoureuse, parfumée et facile à préparer en moins de 30 minutes, elle marie parfaitement tendreté de la viande et piquant des piments. Parfaite pour un repas maison authentique !