Oeufs

Les œufs sont un ingrédient incontournable de la cuisine chinoise, symbole de vie et d’équilibre. Polyvalents et économiques, ils se dégustent sous d’innombrables formes : frits, brouillés, cuits à la vapeur, intégrés dans des soupes ou des nouilles sautées.
La gastronomie chinoise en propose aussi des versions uniques et savoureuses, comme les œufs de cent ans (pidan) ou les œufs salés, véritables trésors de la tradition culinaire. Dans la cuisine du Sichuan, les œufs se marient aux légumes, aux piments et aux sauces parfumées pour créer des plats simples, colorés et pleins de caractère.