Porc

Le porc occupe une place centrale dans la cuisine chinoise. Bien plus qu’un simple ingrédient, il incarne la richesse et la générosité des saveurs traditionnelles. Présent dans d’innombrables recettes régionales, du célèbre hong shao rou (porc braisé rouge) du Hunan au twice-cooked pork (hui guo rou) du Sichuan, il se décline sous toutes les formes : sauté, mijoté, grillé, frit ou cuit à la vapeur.
Tendre et savoureux, le porc s’associe à merveille avec les épices pimentées, l’ail, le gingembre et la sauce soja, emblématiques de la gastronomie chinoise.