Le poulet est l’un des piliers de la cuisine chinoise, symbole de simplicité et d’équilibre. Présent dans toutes les régions du pays, il se prête aussi bien aux plats sautés rapides qu’aux mijotés parfumés ou aux cuissons à la vapeur. Dans la cuisine du Sichuan, il révèle tout son caractère avec des recettes emblématiques comme le poulet kung pao (gong bao ji ding) ou le poulet à la sauce pimentée (kou shui ji).
Tendre, savoureux et léger, le poulet s’imprègne des arômes d’ail, de gingembre, de piment et de sauce soja pour créer des plats équilibrés, riches en contrastes et en émotions.
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