Poisson

Le poisson occupe une place essentielle dans la gastronomie chinoise, symbole de prospérité et d’abondance. Préparé à la vapeur, braisé ou frit, il est au cœur de nombreux plats festifs et familiaux. Dans la cuisine du Sichuan, le poisson s’imprègne de saveurs puissantes et relevées, comme dans le célèbre shuizhuyu (poisson poché au piment) ou les filets de poisson au poivre de Sichuan.
Riche en goût et en finesse, le poisson se marie parfaitement avec le gingembre, l’oignon vert, la sauce soja et les huiles pimentées, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et intensité.